講到對水餃的忠誠度 我應該是100分吧
這是很主觀的 因為從小吃到大就是這個味道
後來發現我哥也一樣 只喜歡自家的水餃
這幾年開始烹飪 終於把媽媽的味道學起來了
媽媽的薑水餃配上醬油白醋 就是我們的最愛
高麗菜半顆(約1斤) 切成末，加鹽抓一抓等待出水，15min後捏掉鹽水
50元絞肉(梅花肉或胛心肉)加一個全蛋攪拌，再分次加入約1/4杯水量，MIX
加入醬油一湯匙(喝湯的湯匙)，沙拉油少許，香油半湯匙多一些，酒少許(可不加)，再打一打
加入 (老/中)薑末(不能用薑汁取代)，蔥花，鹽1匙，再攪拌
與捏乾的高麗菜混合，放入冰箱冰
這些材料剛好可以包1斤的水餃皮(約60張)
剛好合鈞從大陸打電話回來問好
聽到我們在包餃子也笑說一定要嚐嚐
令我朝思暮想的餃子到底是什麼
我想每個小孩都是媽媽的超級粉絲
山珍海味，總是比不上熟悉的媽媽味。
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