松板肉也就是豬後頸肉 肉質比較Q 耐炒 我都拿來取代梅花肉當炒肉
電鍋蒸10分鐘後 放涼切薄片沾醬吃 就是好吃的白切肉
切大塊下去滷 肉質軟嫩也好吃
因為紋路的關係 切的時候要拉斜刀 不然太Q會不好咬
雖然是炒肉 但我都是一片片煎
煎到兩面變色 就可以盛盤當一般的炒肉使用
也可以直接煎熟 灑上海鹽就很好吃
再爆香
加入煎過的松板肉
和其他食材
今天是加青龍椒和好菇道(白)
也可以只加杏鮑菇炒肉就很對味
鍋子要夠熱 有鍋氣才會香
加素蠔油(醬油膏)、醬油、胡椒粉
和少許的水從鍋邊下去
炒乾，起鍋前加鍋邊醋即可
----------------同場加映 ● 麻油松板-------------------
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