鴨聽雷之旅

來做黑糖饅頭吧

外頭天氣冷颼颼，只好在家裡找樂子做

去年冬天意外得到的黑糖沒有用到 用super man打成粉備用

麵粉...真的有保存期限耶

因為太久，家裡的高筋麵粉已經壞掉了

所以今天的饅頭都是用低筋麵粉做的

(1) 低筋麵粉3米杯

(2) 牛奶1 米杯 + 20ml黑糖 + 5ml酵母 + 少量的鹽

將(1)(2)分次混合，直至水分吸乾

手沾油，10ml的油分次加入麵糰揉到三光

接著發酵45分鐘，直到麵糰2倍大即可。

- - - - -  45mins later - - - - -

粘板上灑少許麵粉，用桿麵棍將麵糰桿開

再用三折法3次後，捲成長條分成4小份

取一份將其桿開，灑上葡萄乾or起司

捲起來，塑型即可。

盤底抹油，放入塑型好的饅頭二次發酵35分鐘

- - - - -  35mins later - - - - -

放入水滾的蒸籠， 蒸12分鐘、再悶2分鐘

完成。

自從自己開始做饅頭才發現

麵團是黃的，饅頭不應該是白的

即使是全牛奶製作出來也不會有牛奶香

20ml的黑糖甜度已經夠了卻不是深褐色

可怕吧

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延伸閱讀：

發酵初體驗

http://lovesecrecy.pixnet.net/blog/post/100276403