鴨聽雷之旅

因為媽媽曾在素食店工作的關係

我對於素食當歸湯、素食紅燒湯的味道  並不陌生

偶爾，也會去素食店  尋找記憶中的味道

過年那段時間，台北好冷

我和老公公在烘爐地  喝了兩碗暖呼呼的養生湯

雖然老闆娘不是標榜素食  但離我想煮出來的味道已經不遠了

藥材部分：當歸3-4片、紅棗10顆、枸杞1把

洗淨，加水煮沸後熄火泡一夜，過濾得到藥材湯

食材部份：紅蘿蔔、白蘿蔔、玉米、香菇做高湯

山藥、杏鮑菇、素料、木耳、青花菜、油豆腐，看個人喜好

但我的紅蘿蔔有先用大量的油炒過

一方面去除我不喜歡的味道，一方面可以幫助胡蘿蔔素的釋放

炒過紅蘿蔔的油也一起放入湯內，提供素湯裡的油脂

素料和油豆腐在使用前最好先川燙過，去掉不必要的油味

燉個1-2小時，等食材們的味道都釋放出來  最後再調味

當然，怕燉爛的食材(ex:青花菜)要晚點再放，才不會影響口感

如果不要藥材的部份  直接燉湯應該也不錯

我不是素食主義者，但我認同吃多樣的蔬菜、水果

不要人工添加物，簡單料理、營養滿分

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同場加映：水餃肉包子

包水餃剩下的餡兒，用揉饅頭的方法做包子皮

還煞有一回事呢^^b

延伸閱讀：

死心蹋地的水餃

http://lovesecrecy.pixnet.net/blog/post/100276383